~中文名稱：桑樹
~科別：桑科
~別名：蠶仔樹、小葉桑、台灣桑、鹽桑樹、島桑
~學名：Morus spp.
~生長: 全島海拔１５００公尺以下的山野
~用途: 果可生吃或製成果醬及蜜餞
~特徵：多年生落葉喬木或灌木植物。單葉互生，卵圓形， 3--5深裂，葉 緣鋸齒狀。雌雄同株或異株，柔夷花序，雄花早落，雄蕊4 枚，雌花房一室。聚合果圓柱狀，由肥厚多肉的菩片集合而成，長數公分，顏色紫色至黑色。原產亞洲西部中國及日本等地。桑樹有雌雄之分，雌樹才會開花結出紫紅色的桑椹果實，通常在1月開花，3~5月採收；桑椹可以生吃，營養成分相當高，所以被稱為是身體的「清道夫」
~用 途：實為多花聚合果，成熟時呈紫黑色，稱為「桑椹」，含維他命A、C，以鮮食為主，亦可加工製成水果酒、蜜餞、果醬、果汁及 糖漬等。選購 以果實大，呈紫黑色，長圓形者為佳。
~桑樹病害
• 桑葉背白粉病
• 桑銹病
• 桑污葉病
• 桑堪菌核病
• 家蠶病害
• 家蠶白殭病
參考資料
http://www.zyi.ks.edu.tw/plant/34.htm http://www.tdais.gov.tw/disease/frame21.html
桑葉
(Mori Folium)
[別名]
霜桑葉，冬桑葉。
[來源]
桑科 (Moraceae)。桑樹 Morus alba L. 之葉。
[性味]
味苦、甘，性寒。
[功能]
解熱，祛痰，鎮咳，消炎，涼血，明目，醒腦。
[主治]
發熱，咳嗽，乾咳，頭痛，頭眩，偏頭痛，眼赤，眼花，肺熱，風熱。
[用法用量]
10～20公克／日；科學中藥：0.5～2.0公克／日。可依病症與體質酌量增減使用量。
桑
[別名]
娘仔葉樹、潭仔葉。
[來源]
為桑科桑屬植物桑 Morus alba L.的葉、枝、果實、根部內皮(桑白皮)供藥用。
[形態特徵]
落葉灌木或小喬木，高可達15m。樹皮灰白色，常有條狀裂縫。根皮紅黃色至黃棕色，纖維性甚強。葉互生，具柄；葉片卵圓形或寬卵形，長7～15cm，寬5～12cm，先端尖或長尖，基部近心形，邊緣有粗鋸齒，有時不規則分裂，上面鮮綠色，無毛，有光澤，下面色略淡，脈上有疏毛，並具腋毛，基出3脈。春、反開綠色花，花單性，雌雄異株，均為穗狀花序，腋生。雄花花被片4，雄蕊4，中央有不育雌蕊；雌花花被片4，無花柱或花柱極短，柱頭2裂，宿存。瘦果外被肉質花被，多數密集成一卵圓形或長圓形聚合果，又名桑椹，初綠色，成熟後變肉質，黑紫色。
桑
小葉桑
雞桑
長果桑
[生境分布]
生於村旁、田間、地埂或山坡。平地則以栽培食用或觀賞為主。
[栽培要點]
春季扦插繁殖。
[採集加工]
1. 葉：
於夏秋生長旺盛時採集，鮮用或晾乾用。霜降後採集，晾乾用稱霜桑葉。
2. 枝：
春、秋採嫩枝，趁鮮切片曬乾用。
3. 果實：
於果實未完全成熟時採摘，曬乾用。
4. 根部內皮(桑白皮)
春、秋採挖，剝取根皮，刮去黃棕色外皮，曬乾切絲用。
[化學成分]
1. 葉：
葉含胡蘿蔔素、腺嘌呤(adenine)、膽鹼(choline)、芸香苷、異槲皮苷(isoquercitrin，C21H20O12)、胡蘆巴鹼(trigonelline，C7H7O2N)、麥角甾醇、維生素B1、糖、鞣質等。
2. 枝：
桑枝的木質部含桑色素(morin)、桑橙素(maclurin，C18H10O6‧H2O)及2,4,6,4'-四羥基苯酮(2,4,6,4-tetrahydroxybenzophenone)，此外，尚含酚性物質、果膠、葡萄糖、琥珀酸、腺嘌呤等。
3. 果實：
果實中含有蘆丁(rutin)，胡蘿蔔素，維生素A、B、C，蛋白質，糖，花青素苷，脂類62.6%，游離酸26.8%，醇類1.6%，揮發油1%，鞍質及矢車菊素(cyanidin)等。構成脂類的脂肪酸主要為亞油酸68.3%，油酸12.67%和棕櫚酸11.85%，以及少量的肉豆寇酸0.105%，棕櫚油酸0.188%，硬脂酸4.46%和亞麻酸0.98%等。揮發油中的主要成分為桉葉素89%和香葉醇17%。
4. 根部內皮(桑白皮)
桑白皮含樺木酸(betulinic acid)及四種新的黃酮類衍生物：末爾貝林(mulberrin，C25H26O6)、末爾貝洛色烯(mulberrochromene，C25H24O6)、環末爾貝洛色烯(cyclomulberrochromene，C25H22O6)及環末爾貝林(cyclomulberrin，C25H24O6)。此外，尚含α-及β-香樹精(α-及β-amyrin，C30H50O)、揮發油、軟脂酸、谷甾醇、葡萄糖、果膠、多縮戊糖、十一葵烯醇(undecaprenol，C55H90O)及十二葵烯醇(dodecaprenol，C60H98O)。
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~科別：桑科
~別名：蠶仔樹、小葉桑、台灣桑、鹽桑樹、島桑
~學名：Morus spp.
~生長: 全島海拔１５００公尺以下的山野
~用途: 果可生吃或製成果醬及蜜餞
~特徵：多年生落葉喬木或灌木植物。單葉互生，卵圓形， 3--5深裂，葉 緣鋸齒狀。雌雄同株或異株，柔夷花序，雄花早落，雄蕊4 枚，雌花房一室。聚合果圓柱狀，由肥厚多肉的菩片集合而成，長數公分，顏色紫色至黑色。原產亞洲西部中國及日本等地。桑樹有雌雄之分，雌樹才會開花結出紫紅色的桑椹果實，通常在1月開花，3~5月採收；桑椹可以生吃，營養成分相當高，所以被稱為是身體的「清道夫」
~用 途：實為多花聚合果，成熟時呈紫黑色，稱為「桑椹」，含維他命A、C，以鮮食為主，亦可加工製成水果酒、蜜餞、果醬、果汁及 糖漬等。選購 以果實大，呈紫黑色，長圓形者為佳。
~桑樹病害
• 桑葉背白粉病
• 桑銹病
• 桑污葉病
• 桑堪菌核病
• 家蠶病害
• 家蠶白殭病
參考資料
http://www.zyi.ks.edu.tw/plant/34.htm http://www.tdais.gov.tw/disease/frame21.html
桑葉
(Mori Folium)
[別名]
霜桑葉，冬桑葉。
[來源]
桑科 (Moraceae)。桑樹 Morus alba L. 之葉。
[性味]
味苦、甘，性寒。
[功能]
解熱，祛痰，鎮咳，消炎，涼血，明目，醒腦。
[主治]
發熱，咳嗽，乾咳，頭痛，頭眩，偏頭痛，眼赤，眼花，肺熱，風熱。
[用法用量]
10～20公克／日；科學中藥：0.5～2.0公克／日。可依病症與體質酌量增減使用量。
桑
[別名]
娘仔葉樹、潭仔葉。
[來源]
為桑科桑屬植物桑 Morus alba L.的葉、枝、果實、根部內皮(桑白皮)供藥用。
[形態特徵]
落葉灌木或小喬木，高可達15m。樹皮灰白色，常有條狀裂縫。根皮紅黃色至黃棕色，纖維性甚強。葉互生，具柄；葉片卵圓形或寬卵形，長7～15cm，寬5～12cm，先端尖或長尖，基部近心形，邊緣有粗鋸齒，有時不規則分裂，上面鮮綠色，無毛，有光澤，下面色略淡，脈上有疏毛，並具腋毛，基出3脈。春、反開綠色花，花單性，雌雄異株，均為穗狀花序，腋生。雄花花被片4，雄蕊4，中央有不育雌蕊；雌花花被片4，無花柱或花柱極短，柱頭2裂，宿存。瘦果外被肉質花被，多數密集成一卵圓形或長圓形聚合果，又名桑椹，初綠色，成熟後變肉質，黑紫色。
桑
小葉桑
雞桑
長果桑
[生境分布]
生於村旁、田間、地埂或山坡。平地則以栽培食用或觀賞為主。
[栽培要點]
春季扦插繁殖。
[採集加工]
1. 葉：
於夏秋生長旺盛時採集，鮮用或晾乾用。霜降後採集，晾乾用稱霜桑葉。
2. 枝：
春、秋採嫩枝，趁鮮切片曬乾用。
3. 果實：
於果實未完全成熟時採摘，曬乾用。
4. 根部內皮(桑白皮)
春、秋採挖，剝取根皮，刮去黃棕色外皮，曬乾切絲用。
[化學成分]
1. 葉：
葉含胡蘿蔔素、腺嘌呤(adenine)、膽鹼(choline)、芸香苷、異槲皮苷(isoquercitrin，C21H20O12)、胡蘆巴鹼(trigonelline，C7H7O2N)、麥角甾醇、維生素B1、糖、鞣質等。
2. 枝：
桑枝的木質部含桑色素(morin)、桑橙素(maclurin，C18H10O6‧H2O)及2,4,6,4'-四羥基苯酮(2,4,6,4-tetrahydroxybenzophenone)，此外，尚含酚性物質、果膠、葡萄糖、琥珀酸、腺嘌呤等。
3. 果實：
果實中含有蘆丁(rutin)，胡蘿蔔素，維生素A、B、C，蛋白質，糖，花青素苷，脂類62.6%，游離酸26.8%，醇類1.6%，揮發油1%，鞍質及矢車菊素(cyanidin)等。構成脂類的脂肪酸主要為亞油酸68.3%，油酸12.67%和棕櫚酸11.85%，以及少量的肉豆寇酸0.105%，棕櫚油酸0.188%，硬脂酸4.46%和亞麻酸0.98%等。揮發油中的主要成分為桉葉素89%和香葉醇17%。
4. 根部內皮(桑白皮)
桑白皮含樺木酸(betulinic acid)及四種新的黃酮類衍生物：末爾貝林(mulberrin，C25H26O6)、末爾貝洛色烯(mulberrochromene，C25H24O6)、環末爾貝洛色烯(cyclomulberrochromene，C25H22O6)及環末爾貝林(cyclomulberrin，C25H24O6)。此外，尚含α-及β-香樹精(α-及β-amyrin，C30H50O)、揮發油、軟脂酸、谷甾醇、葡萄糖、果膠、多縮戊糖、十一葵烯醇(undecaprenol，C55H90O)及十二葵烯醇(dodecaprenol，C60H98O)。
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